乳酸菌就是指能從果糖或乳清蛋白的發醇全過程中造成乳酸菌的病菌的通稱，歸屬于無芽胞的革蘭氏染色呈陽性病菌。乳酸菌鏈球菌感染族的菌體呈球形，人群一般成雙或成鏈構造；乳酸菌族，菌體桿狀，單獨或成鏈，有時候成絮狀、造成假發枝。
乳酸菌在大自然中普遍遍布多見于溫血動物與人的胃腸、牛乳、海鮮產品和一些綠色植物的表層。在工業生產、農牧業和藥業等與人們日常生活息息相關的關鍵行業運用使用價值較高。
乳酸菌對南美對蝦飼養全過程中的殘留精飼料和飼養污水等具備優良的凈化實際效果，在其中對亞硝酸鹽、磷酸鹽和活性磷酸鹽的凈化實際效果顯著，但對高錳酸鹽指數和有機化學耗氧的實際效果不明顯。
在精飼料融解液的凈化全過程中，伴隨著水體溫度和乳酸菌菌濃度值的上升，亞硝酸鹽、磷酸鹽、活性磷酸鹽的凈化高效率持續上升?？墒?，當水體中的精飼料含量過大時，乳酸菌的凈化率會有一定的減少。
因為乳酸菌具備極強的有機化合物溶解工作能力，能合理消化吸收轉換水體中的亞硝酸鹽，而且在新陳代謝全過程中產階層酸。因此 ，在飼養后半期出現水體泡沫塑料過多、水里溶解度有機化合物多、水體脆化和亞硝酸鹽濃度值過高狀況時，可挑選應用乳酸菌中藥制劑開展管控，促進水環境治理中的有機化合物得到立即轉換，減少亞硝酸鹽含量，維持水體處在“活”、“爽”的情況。
針對一些地域在飼養全過程中出現水體 pH 過高的狀況，也可根據運用乳酸菌的產酸功能開展調整，具有均衡水體ph酸堿度的實際效果。乳酸菌中藥制劑需求量按菌劑含活菌量五億/mL、水體為一米水位測算，使用量為2.5～3Kg/畝，10~半個月應用1次。